酸辣带鱼汤
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老师的初号机
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时间: 10-30分钟
食材
带鱼
165g
洋葱
50g
胡萝卜
20g
香菇
35g
黑木耳
35g
马蹄笋片
40g
花菜
60g
辣椒
2个
姜片
10g
葱
2根
盐
2小勺
味精
适量
料酒
2汤勺
白醋
3汤勺
干淀粉
45g
步骤
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1. 准备好新鲜带鱼去除内脏等，洗干净切成段沥干水分 -
2. 把所需配料洗净切好备用，香菇和黑木耳提前泡发好
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3. 带鱼挑去头部不要，倒入深碗中加入1小勺盐和味精用手抓匀腌制一会儿
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4. 倒入20克左右的干淀粉抓匀，让每块鱼肉都均匀的裹上淀粉
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5. 锅中倒入多一些的油烧至七、八层热，放入鱼块炸至两面金黄后捞出
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6. 另起锅倒入少许油，将辣椒、葱白、姜片爆香
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7. 倒入切好的蔬菜配料和1小勺盐翻炒片刻至断生
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8. 加入开水没过食材加盖烧开后煮片刻
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9. 倒入炸好的鱼块和2汤勺料酒，将20克干淀粉+100克清水 拌匀调成湿粉，画圈的倒入锅中，将锅中的汤汁再次烧开勾成芡汁
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10. 最后加入味精、白醋和葱花