1. 　　2、一定多冲洗几遍，这样去掉淀粉，土豆丝才好吃。

2. 　3、尖椒洗净也切丝。

3. 　4、做开一锅水，下土豆丝，焯半分钟。

4. 　　5、迅速捞出过凉水，这样一热一冷，不仅土豆丝熟了，且会变得特脆。

5. 　　6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽，不要放醋。

6. 　7、关键的一勺妙招，就是炝拌的关键。一大勺橄榄油，放入一小把花椒，火上烧热，待勺内出现密集小气泡，花椒香味逼出就关火。

7. 　8、接着用一个筛网隔着，把热油浇在拌菜上。

8. 　　9、这时候再放入醋，迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香，而不是生酸。口感更鲜更脆。