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重庆特色油烧兔
32.9万热度
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小海梅花疏淡
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食材
兔子
1只
鸡蛋
适量
大蒜
适量
姜片
适量
葱段
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
料酒
适量
香料
适量
鸡精
适量
味精
适量
盐
适量
嫩肉粉
适量
步骤
  • 1. 首先将兔子处理干净，然后盛容器里用盐，鸡精，料酒，姜片腌入味。最好腌上1--2小时，腌制的时间越长味道越好！（兔子最好去市场杀活兔，不要买冻兔，肉质口感都没那么好）
  • 2. 干辣椒剪段，把辣椒子去掉，剪一盘，花椒三把，大蒜两把，随意切一下。放一旁待用（花椒可以根据个人的喜好麻辣程度决定多少）
  • 3. 葱切段备用
  • 4. 香料，香料是我自己去市场配的，里面有：香草，香叶，草果，山萘，八角，小茴，白扣，丁香
  • 5. 腌好的兔肉里，打入一个鸡蛋和一些嫩肉粉，抓匀。待用
  • 6. 起火上锅，锅烧红以后下油，油烧越久越好，油温越高越好，然后下入腌好的兔肉，快速翻炒一会，用漏勺起锅，盛盘待用。
  • 7. 继续大火烧油，加入老油（这里特别说一下，一定要用老油，不然味道没那么好。如果没有老油也没关系，多做几次就有了
  • 8. 接着，把之前准备好的作料，干辣椒，花椒，大蒜，香料倒入油锅里翻炒，炒到干辣椒颜色变深
  • 9. 干辣椒颜色变深以后，倒入之前盛盘的兔子翻炒几下，再倒入之前备好的葱段翻炒。然后加入味精。接着就可以起锅盛盘了。（这里说一下，因为兔子之前已经腌好了，所以不用加入任何的带盐味的辅料）
  • 10. 做好的成品！味道棒棒哒！可以开吃了！（不会照相，角度和光线没有掌握好，但是味道很好噢）
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