魔芋烧鸭
14万热度
71收藏
收藏
|
惊恐fantastic
魔芋烧鸭，川菜中的经典菜之一。女性多吃魔芋，减脂又美容。我家消灭最快的也是魔芋。
时间: 30分钟-1小时
食材
嫩鸭
半只
魔芋
800g
啤酒
750ml
红椒
一个
大葱
一根
盐
少许
豆瓣酱
一大勺
老抽
半勺
辣椒粉
一勺
八角
一个
小茴香
一小撮
大蒜（独蒜）
4个
干红辣椒
5个
花椒
30粒
步骤
-
1. 鸭肉剁块备用，将肥的鸭皮单独放 -
2. 魔芋切条，焯水后放冷水中浸泡，去碱味
-
3. 姜，大蒜处理好，大葱切段，红椒切块备用
-
4. 炒锅放少许油，烧热将肥的鸭皮放入煸出多余油脂
-
5. 放入鸭肉块一起翻炒，至到鸭肉回缩水份几乎没有。整个炒制过程十分钟
-
6. 鸭肉拔一边，放入姜，蒜，葱段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味
-
7. 依次放入辣椒粉
-
8. 一大勺豆瓣酱
-
9. 半勺老抽翻炒
-
10. 最后放入魔芋条，翻炒2分钟
-
11. 沿锅边倒入啤酒，加盖大火烧十分钟后转小火半小时至40分钟。注意别锅里烧干了
-
12. 最后大火收汁，放入葱段红椒翻匀
-
13. 起锅前鸡精，自制椒麻油调味
-
14. 装盘。
小贴士
烧制的鸭肉也可以先焯水再炒别。用啤酒代替清水烧，鸭肉更香。辣椒粉和花椒用量按口味调节
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
花式荞麦冷面
50收藏303.9万热度 -
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度