水煮肉片：辣椒的盛宴
6万热度
79收藏
收藏
|
武十九之夏
川味，是分享的味道。当那一勺滚油浇下去的时候，辣椒在碗里滋滋的跳跃，心也跟着雀跃起来。
时间: 30分钟-1小时
食材
里脊肉
半斤
生菜
1把
鸡蛋
1个
葱
2根
蒜
4瓣
干辣椒
2勺
辣椒碎
半勺
花椒
1勺
豆瓣酱
1勺
料酒
1勺
生抽
1勺
芡粉
适量
盐
适量
糖
适量
步骤
-
1. 里脊肉、生菜、葱蒜、干辣椒、豆瓣酱等备料 -
2. 里脊肉切薄片
-
3. 里脊肉加入料酒、盐、蛋清拌匀
-
4. 再加入生粉拌匀，在冰箱冷藏半小时
-
5. 生菜、葱切段、蒜切末备用
-
6. 干辣椒、花椒中火炒香盛出备用
-
7. 豆瓣酱炒出红油后加入葱段、蒜瓣、一勺糖炒香
-
8. 锅中倒入水烧开
-
9. 倒入生菜煮熟
-
10. 生菜盛出置于碗底
-
11. 锅中继续倒入肉片煮熟
-
12. 盛出肉片平铺于生菜上
-
13. 锅中汤汁倒于碗中
-
14. 辣椒末铺于肉片上
-
15. 炒香的干辣椒铺于辣椒末上，蒜末洒在干辣椒顶部
-
16. 锅中另起油锅油烧至冒烟，将热油倒进碗中
-
17. 撒上葱花，水煮肉片就大功告成啦
小贴士
1.里脊冷藏的目的是为了让肉质更嫩滑
2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。
2.肉片在锅中煮的时间不可过久，否则肉质会变老。
-
这道菜的其他做法
-
水煮肉片：辣椒的盛宴
70收藏6.2万热度 -
水煮肉片：馋你没商量
25收藏6.3万热度 -
麻辣水煮肉片
195收藏1.7万热度 -
水煮肉片（吃不够的下饭菜）
20收藏10.6万热度 -
DIY简单又好吃的水煮肉片串串火锅
24收藏18.3万热度
-
热门菜谱
-
鲜辣南瓜浓汤
122收藏605.4万热度 -
酸菜白肉
18收藏572万热度 -
沙茶肉末茄条
107收藏363.2万热度 -
四红补血养生糊（破壁机）
60收藏252万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度