麻婆豆腐煲 EZ豆腐煲 8
7.7万热度
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思潮prediction
冷天最爱桌上有一道从头吃到尾，一直保持热呼呼的豆腐锅(像韩式豆腐锅～)，而哪种口味最有资格当「中式豆腐煲」中，最具代表滋味的冠军王呢？？
时间: 10-30分钟
食材
嫩豆腐
1块
绞肉1/2小碗
80g
葱
1根
姜
3片
大蒜
2粒
辣豆瓣
2大匙
料酒
1大匙
酱油
1大匙
糖
1小匙
花椒粉
少许
太白粉水
1大匙
辣油
随意
步骤
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1. 葱、姜、蒜切碎切末备用 -
2. 小火炒松炒散绞肉，淋少许酒直到绞肉完全熟透（变白出油）
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3. 放入葱姜蒜末爆香
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4. 下辣豆瓣酱2大匙炒香(水分略干)
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5. 洒糖&淋一圈酱油炒出焦糖香气，
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6. 放入其余调味料加适量水煮3分钟，豆腐切块入锅混匀
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7. 改入砂锅炖煮，起锅前勾芡，撒上黑胡椒、花椒粉、葱花。
小贴士
★ 花椒粉只有香气没有麻感；喜欢「麻」口感，一开始先小火煎香花椒后，沥去花椒。
★ 豆瓣酱已有咸度，尝过再放酱油。
★ 豆瓣酱已有咸度，尝过再放酱油。