腌腊鸡腿
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猿闻猿谴盘
腊鸡腿已经腌过一次，发过成果照，有给我留言想要知道怎么做的，刚好儿子特喜欢我腌制的腊鸡腿，又去买了4包，把腌制的过程拍的下来，希望能帮助到有需要的亲
时间: 10-30分钟
食材
鸡大腿
4000g
海盐
300g
高度白酒
100g
花椒
10g
料酒
适量
姜片
适量
步骤
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1. 鸡腿全部解冻 -
2. 解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮
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3. 准备盐，花椒和白酒
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4. 整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀
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5. 盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟
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6. 之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐
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7. 用重物压，这是腌制后一天的
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8. 第二天把下面的翻到上面后再压
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9. 第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干
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10. 这是10天以后的
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11. 可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净
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12. 加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可
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13. 待凉后斩块即可享用
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14. 上桌
小贴士
1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。
2.盐和花椒也可以用明火炒热，用微波炉更加方便
2.盐和花椒也可以用明火炒热，用微波炉更加方便