爽口泡菜
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愉快shovel
这是老妈的拿手菜，每年到了圆白菜和黄瓜最好吃也是最便宜的时候，就会做一大盆，放在冰箱里可以储存好多天，而且越腌制越入味。
时间: 1-2小时
食材
圆白菜
250g
黄瓜
500g
胡萝卜
160g
白糖
350g
白醋
350g
姜
5片
盐
25g（10g+15g）
干辣椒（比较辣的那种，喜欢辣的可以多放几个）
4根
步骤
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1. 盆中放入白糖白醋，比例为1:1 -
2. 干辣椒剪成丝后放入盆中，将盆放到火上，煮开后，关火，再放入15g盐，用筷子将盐和糖搅拌均匀，晾晾备用
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3. 准备好一盆凉水，待会准备给焯好水蔬菜过凉
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4. 圆白菜洗净后切块，块不要切得太小
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5. 胡萝卜去皮后切菱形片
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6. 圆白菜和胡萝卜焯水，切记不要焯过，不用等其开锅，烫10秒钟就立刻捞到凉水盆中过凉，然后再用凉水冲一遍，这样才会有脆脆的口感
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7. 把水分攥干
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8. 黄瓜切成蓑衣黄瓜，如果刀工不好，可以借助一根筷子
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9. 将10g盐均匀的撒到蓑衣黄瓜表面，腌10分钟，然后将水分攥出来
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10. 然后将处理好的黄瓜、圆白菜和胡萝卜，还有5片姜，放入晾凉的糖醋溶液中，拌匀后放入冰箱冷藏5小时左右即可食用（腌制越久，越入味）
小贴士
1.圆白菜和胡萝卜焯水的时候千万不要焯过了哟，要保证口感
2.喜欢吃辣的，可以多放几根干辣椒
2.喜欢吃辣的，可以多放几根干辣椒
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