1. 这个菜一次不能做太多，最好是腌1~2天，喜欢脆脆的口感，腌5~6小时就可以了，最多泡一周，时间久了口感就不好了。2. 这个菜不加水不加油，生抽，陈醋要多加，白糖多点，红糖少点，料酒多点，白酒少点，生抽多点，老抽少点。3. 刚做好的菜要勤搅拌，过几个小时腌菜的汤汁刚刚没过食材，就可以尝尝味道了，不够味儿可以再加调料。4. 泡菜用白糖能使菜口感脆，红糖能增香，不喜欢红糖也可以不加，不喜欢白酒也可以不加，只加料酒就好，生抽和老抽都有咸味，盐要少加或不加，众口难调，喜欢的食材可以多加点，不喜欢就少加或不加，这个菜里我最喜欢吃黄瓜，但冬天的黄瓜真的好贵哦！5. 因为没有厨房秤，调料不能精确称量，大家只能酌量加了，只要记得这个泡菜汤的主要成分是陈醋和生抽，一定别加水，可以少做点先试试！