干煸四季豆
8.3万热度
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嫡钥肝辜医
干煸四季豆是川菜里很常见的一种做法，个人也比较喜欢，因为我的感觉里四季豆一般的炒法的话很难入味儿这样的做法好吃还下饭 好吧，貌似翻翻我写的菜谱，大多数都是川菜，对于无辣不欢的我自己也表示很无奈 今天下雨天，翻出了很多以前做菜拍的菜谱的照片，忘了整理了，今天整理了很多出来，这几天会慢慢的更新出来 现在是一边看着鬼片一边写菜谱，哈哈，重口味吧
食材
四季豆
450g
碎米芽菜
一包
肉糜
200g
干辣椒
适量
生姜
3g
大蒜
3g
盐
适量
鸡粉
1g
步骤
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1. 选粗细差不多，新鲜一点的四季豆，最幸福的事情就是回老家的日子，因为家门口就是菜园子，想吃啥直接拎个菜篮子就可以，纯天然。。 -
2. 碎米芽菜，我是网上买的，其实买来很久了是为了做担担面来着，结果这个菜上用上了，还有少许五花肉
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3. 四季豆用手折成长短差不多的段，洗净沥水待用
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4. 干辣椒剪小段备用
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5. 这就是碎米芽菜
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6. 肉洗干净切成肉糜。放少许生抽，生粉，白胡椒粉，食用油腌制一下
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7. 生姜大蒜切小沫备用
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8. 锅内上油，放入少许盐，加热油，放盐不用太多，是为了保持四季豆色泽
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9. 八成热时放入四季豆炸制，
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10. 表皮起皱就可以捞出来啦
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11. 锅内留少许油，先将花椒投入炸制微黑
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12. 再放入大蒜生姜末爆香
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13. 接着放入腌制好的肉糜炒出浸油
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14. 干辣椒过一下水沥干放入锅内继续一起炒
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15. 下乳碎米芽菜炒香
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16. 放入炸好的四季豆，加入少许盐，鸡粉
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17. 翻炒匀就可以出锅啦
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18. 超级简单又超级下饭的一道菜
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19. 没有碎米芽菜的直接用炒青豆的雪菜也可以
小贴士
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