泡椒凤爪
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扈曼绿应
泡椒凤爪是出了名的人气美食，尤其是夏天用来下酒，简直太招人喜欢了。当然，外面卖的为了保质期要加很多添加剂，还是自己动手做好些，做起来不难，而且还可以做出皮是脆脆的，特好吃。
食材
鸡爪
500克
泡椒
200克
白醋
5克
盐
适量
凉白开
适量
八角
一个
香叶
两片
花椒
十几粒
桂皮
一段
生姜
一块
步骤
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1. 准备好原材料。 -
2. 鸡爪去掉指甲，切成块。
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3. 准备八角、花椒、桂皮、香叶，生姜用刀拍一下。
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4. 锅里加入适量水，放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜，煮开后再煮十分钟。
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5. 用凉水仔细冲洗，多洗一会，充分变凉，仔细将血沫洗干净。
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6. 提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉，不要结冰，将洗好的鸡爪浸入冰水里，这样做出来的鸡爪透去了生水，而且皮会脆脆的，很好吃。不要在冰水里时间太长，肉质太紧也不好吃，如果不喜欢皮脆脆的，就不用冰水。
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7. 泡椒倒入保鲜盒里，加入适量凉白开，加入少许白醋，适量盐，搅拌均匀，盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少，可以尝一下，味道要稍微偏咸。
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8. 放入鸡爪浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏12小时左右即可。
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9. 成品图。
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10. 成品图。
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11. 成品图。
小贴士
一、这种泡椒一般都比较辣，辣椒的用量根据自己的口味添加，喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段；
二、泡的时间没有严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了，一定要将盐水淹没鸡爪。
二、泡的时间没有严格的要求，尝尝味道，入味了就可以吃了，一定要将盐水淹没鸡爪。