头一次试做，自我感觉还可以。我也是就地取材，按着自已的想法做出来的，方法，添加材料，都需要改进中。
鲅鱼属海鱼，腥味较大，适当放一些胡椒粉，可去去除一些。
鱼类肉质较为鲜美，建议稍放调味品，保持其本色，还是比较好的。
鲅鱼剔肉，个人感觉，稍微泠冻，未冻透的鲅鱼，从鱼肚切开，用刀背分别拍击鱼的两面，可以很快使鱼肉和中间的大刺分开，鱼肉中间的小刺，直接用手拔掉就可。然后，再用刀顺着纹路剔肉。