刀切豆渣馒头
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偌山橇辽啃
每次做豆浆，都会留下豆渣，或蒸馒头或煎小饼或炸丸子。加了豆渣做出的食物有一种特别的香。这次做馒头用的豆渣是红豆、红枣和花生仁的渣末，所以做出的馒头上面有淡淡的星星红点，或许是枣皮的原因吧。馒头暄软，香！
食材
中筋面粉
500g
豆渣
150g
酵母粉
适量
绵白糖
适量
步骤
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1. 酵母和白糖用温水化开； -
2. 把豆渣和面粉混合，慢慢倒入酵母水，先用筷子搅拌成絮状，之后和成光滑的面团，放在温暖处发酵。
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3. 发酵好的面团，约是原面团的2倍大。
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4. 取出面团揉搓排气，之后揉成长条状。
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5. 切成等大的面剂。放在温暖处再次发酵。
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6. 锅内加水烧热，蒸屉刷层薄油，放入再次发酵好的刀切馒头，蒸20分钟。
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7. 关火后焖5分钟，取出馒头即可。
小贴士
做好的馒头进行二次发酵，蒸出的馒头更暄软。