明末清初的“怪侠”金圣叹临刑前有句著名的遗言：“豆腐干与花生米同嚼，有火腿味。”个人感觉这道“香菜臭干拌花生”最能体现出这句话的味道了。这道菜的特点是“四香一体”，即“香菜、香干、香花生、香油”，做法简单，芳香四溢，绝对是佐餐下酒的不二之选。