奶黄小餐包
2.5万热度
149收藏
收藏
|
夏Luxuriant
喜欢做小餐包，方便孩子带着上学的时候吃，孩子喜欢吃夹馅的面包，换着花样做小餐包，这次做的是奶黄馅的小餐包，配方中份量做12个
食材
高筋面粉
180克
酸奶
66克
白砂糖
26克
鸡蛋
60克
黄油
14克
酵母
2克
黄油
37克
白砂糖
33克
奶粉
26克
玉米淀粉
17克
鸡蛋
50克
杏仁片
适量
步骤
-
1. 准备好材料和需要的份量 -
2. 主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟（发面包括和面和一次发酵）
-
3. 面包机工作的时间可以开始做奶黄馅，先软化好黄油
-
4. 黄油打发顺滑后加入白砂糖，再次打顺滑
-
5. 加入一个鸡蛋
-
6. 低速慢打，注意不要打到油水分离
-
7. 加入过筛的奶粉和玉米淀粉
-
8. 混合到没有干粉的状态
-
9. 把奶黄馅面糊倒入不粘锅里
-
10. 小火慢慢翻炒到水份干一点关火盛出备用
-
11. 把奶黄馅平均分成12个小球
-
12. 和面完成，顺手拉一个手套膜
-
13. 稍微整理一下面团，收圆发酵20分钟
-
14. 面团发酵完成
-
15. 面团取出轻压排气，平均分成12个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
-
16. 取一个面团用擀面杖擀平放上奶黄馅
-
17. 面团捏紧收口朝下
-
18. 所有的面团包好馅放入模具中
-
19. 面团放入烤箱发酵20分钟
-
20. 面团发酵好后取出，在面团上刷一层薄薄的蛋液，撒上适量的杏仁片，预热烤箱上火130度，下火170度
-
21. 模具放入烤箱底层，上火130度，下火170度烤20分钟
-
22. 面包烤熟后取出脱模放凉
小贴士
1.奶黄馅可以在和面的时候做，动作比较慢的可以先做奶黄馅再和面
2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材
3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
2.夹馅部分可以换成豆沙或者椰蓉等其他食材
3.烤箱的温度和时间根据各自使用情况灵活调整
-
这道菜的其他做法
-
奶黄小餐包-一次发酵超好吃（附快手奶黄馅制作方法）
32收藏15.1万热度 -
奶黄小餐包
148收藏1.9万热度 -
金黄奶油小餐包
147收藏6.8万热度 -
奶油小餐包
43收藏7.8万热度 -
淡奶油小餐包
183收藏2.4万热度