韭菜苔炒鸭心肝
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limp随和
韭菜苔，即韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃。夏季是吃韭菜苔最好的时节。一般人群均可食用。
时间: 10-30分钟
食材
韭菜苔
500g
鸭心
10个
鸭肝
2个
油
适量
盐
适量
料酒
适量
老抽
适量
白糖
适量
味精
少许
葱
适量
蒜泥
2瓣
干辣椒
2个
姜
适量
步骤
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1. 韭菜苔摘去花头与老梗，洗净，切寸长左右小段。 -
2. 鸭心与鸭肝洗净后，焯水后当浸入冷水泡10分钟，去掉多余血水。
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3. 开大火，锅加热，倒入适量色拉油，放入韭菜苔，稍浇点水、再撒点盐炒变色后盛起。
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4. 倒油，丢葱、姜、蒜泥和干辣椒煸香。
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5. 倒入鸭心、鸭肝。
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6. 滴入少许料酒和老抽。
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7. 快速翻炒均匀。
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8. 放点白糖和盐，调味。
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9. 倒入韭菜苔，放点味精。
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10. 翻炒均匀，关火，好吃的、脆脆微辣的韭菜苔炒鸭心肝，就完成了。
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11. 装盘上桌，开吃！
小贴士
1、韭菜苔摘嫩些好吃
2、火要大，速度要快
3、这道菜味稍咸点好吃。
2、火要大，速度要快
3、这道菜味稍咸点好吃。