1. 将西兰花清洗干净，用厨房剪成大小均匀，花柄长度一致，备用。

2. 准备一把锋利的小刀。

3. 先将肠仔一端的蒂头切除，然后将肠仔纵切成均等的同心六份。切口深度为肠仔长度的2/3，依次切好所有肠仔，备用。切时，小心肠仔滑脱伤着手。

4. 中大火，热锅下油，将西兰花入锅中翻炒片刻，然后注入少许水，炒至断生熟透后，再加适量的盐、糖和鸡汁调味。

5. 用筷夹入一圆碟内均匀摆好。如图所示。

6. 中小火，重新烧锅，下少许花生油，并轻晃锅，让锅均匀沾上一层油膜，将切好的肠仔入锅内轻轻翻炒，肠仔因受热，外皮收缩而自然绽开，当炒到肠仔微黄时，关火。

7. 用筷将炒好的肠仔放入步骤5碟子中央码放好，即成。

8. 晒下俺的幸福生活：蚝汁手打牛肉丸，翡翠田园，猪骨菜干汤。全是“自产自销”的！。哈哈。