兰溪式牛肉面
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邪钒孜浩瘸
要说兰溪人民最挂念的美味，不得不提的一定是兰溪牛肉面！
这碗面一直陪伴我们成长，从小学，到初中，再到高中，直到大学，这种味道终于离我们越来越远……
远在它乡工作，下各种馆子，尝过各种美味，愈发想念的却是记忆中最熟悉的味道。
可惜网上一直找不到具体的做法，问亲友也无从得知，只得按照自己的记忆拼凑，还原率约80%
这碗面一直陪伴我们成长，从小学，到初中，再到高中，直到大学，这种味道终于离我们越来越远……
远在它乡工作，下各种馆子，尝过各种美味，愈发想念的却是记忆中最熟悉的味道。
可惜网上一直找不到具体的做法，问亲友也无从得知，只得按照自己的记忆拼凑，还原率约80%
时间: 10分钟内
食材
面条
适量
牛肉
适量
油
适量
盐
适量
辣椒
适量
番茄
适量
酸菜
适量
笋干
适量
大蒜
适量
大葱
适量
胡椒粉
适量
黄酒
适量
淀粉
适量
酱油
适量
浓汤宝
适量
步骤
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1. 牛肉切薄片，加入淀粉，胡椒粉，黄酒腌制十分钟 -
2. 准备辅料：酸菜、番茄、笋干、大葱切段、大蒜切末
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3. 油锅烧热，加入大蒜炒香，再加入牛肉翻炒
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4. 牛肉炒至表面发白时，加入番茄
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5. 加入酸菜，倒入老抽，生抽，炒出些许汤汁，收锅，注意不要炒太老
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6. 将料盛出放至一边备用
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7. 锅中煮沸水，加入一个牛肉味浓汤宝，下入面条以及笋干。正宗的兰溪牛肉面的汤头应用牛骨熬制，面条也是手工擀制的，为了图方便只好走点捷径
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8. 将炒的料倒入锅中，再加入大葱
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9. 最后加点盐，面条熟了就可以出锅啦
小贴士
牛肉应切薄，且不要炒太老