腊肉蒸豆腐
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安秋绿光
腊肉味道醇香、肥不腻口，腊肉属于腌制食品含有大量的盐份，所以腊肉要少吃，当然也可以多次泡洗后再蒸煮尽量降低腊肉里的盐份。我家腊肉一般都是做配菜使用，炒菜或是蒸菜里放一点点腊肉就不用再放盐了。
食材
豆腐
500g
腊肉
100g
油
适量
盐
适量
胡萝
50g
青豆
50g
葱
少量
姜
少量
蒜
少量
白糖
适量
生抽
适量
蘑菇粉
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
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1. 把买回来的豆腐切成0.5厘米厚的豆腐片。 -
2. 把切好的豆腐片码入盘中。
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3. 把豆腐片放入蒸锅里蒸十分钟左右。
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4. 事先蒸熟的腊肉切成小丁，胡萝卜也切小丁，葱姜蒜切碎备用。
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5. 热锅冷油，下葱姜蒜煸炒出香味。
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6. 放入腊肉和胡萝卜丁翻炒几下。
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7. 倒入一小碗水煮沸，放入一些冷冻的青豆煮三分钟左右。
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8. 放入适量的白糖、生抽、蘑菇粉调味。
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9. 放入少量的水淀粉勾薄芡。
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10. 把蒸好的豆腐取出来，浇上烧好的腊肉丁即可上桌。
小贴士
腊肉含盐分较重，此菜可不放盐。
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