拉条子
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拉条子就是新疆拌面的俗称，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的小麦面制品，加入了各种蔬菜和牛羊肉制作的拌面，拌面，新疆民间俗称拉条子，维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。看了《舌尖2》后，觉得这个面做起来挺好玩的，便学了一下，和儿子在嬉笑打闹中就做完了。面条非常有劲道，好吃又好玩哦！
食材
中筋面粉
250g
瘦肉
100g
青椒
1个
番茄
1个
洋葱
1个
油
适量
盐
适量
大葱丝
适量
姜丝
适量
酱油
适量
步骤
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1. 250克面粉加1克盐备用 -
2. 加适量水搅拌成絮状
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3. 揉成光滑的面团，醒一会儿再揉，饧上30分钟——1个小时，反复揉匀，直到和好的面团光滑细腻，我揉了四次
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4. 擀成1厘米左右的厚面饼
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5. 切成1.5厘米左右宽的长条
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6. 汤十分钟，手上抹油，将切好的面条一根根拉长，有序地盘放在底部抹过油的不锈钢盆内，表面用保鲜膜封好，静置2小时以上
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7. 青椒、洋葱、番茄、瘦肉备用
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8. 依次取出其中一根根面条均匀拉长，分成一堆堆摊在面板上
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9. 拿着其中一堆的一头，像绕毛线一样绕在手上，这个拍的是儿子绕的，正确的做法是手指要分开一点，绕好后将手指并拢，面条就下来了，绕好的面条丢到水已经烧开的锅里煮1-2分钟，实在没空所以这步没拍
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10. 所有食材切片
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11. 肉片用大葱丝、姜丝、少许盐、一勺酱油腌制入味
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12. 煮好的面条捞出来在准备好的凉开水中过一下，装碗
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13. 锅中放油，将肉片倒进锅中爆炒
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14. 炒好后乘出来备用，油留在锅中
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15. 洋葱和青椒放到锅中大火炒
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16. 放番茄继续炒，差不多熟的时候放盐调味，再将爆好的肉片倒进锅中翻炒均匀
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17. 乘到碗中备用
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18. 成品图
小贴士
和面的时候一定要加一点盐，这样做出来的面条才够劲道。