红苋菜为苋科一年生草木植物苋的茎叶，其嫩苗和嫩茎叶可食用。
红苋菜原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌。有的地区把红苋菜称为“长寿菜”。因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且都是易被人体吸收的重要物质。同时对于增强体质，提高机体的免疫力，促进儿童生长发育，加快骨折愈合，减肥排毒，防止便秘和贫血患者、临产孕妇的绝佳美食。