咸菜肉包
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海豚
咸菜是春天的时候 自己腌的，加上五花肉做成包子馅特别香。这样的馅不仅包包子好吃，还能夹馒头，拌面条，就白饭吃都不错。
时间: 1-2小时
食材
面粉
600g
咸菜
260g
猪肉
400g
盐
少许
白糖
适量
小葱
适量
生姜
适量
水
300g
菜籽油
少许
酵母
4g
步骤
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1. 小葱切葱花，生姜切片（切片是因为吃不了生姜，为了好挑出来） -
2. 猪肉切小丁，肥瘦分开
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3. 面粉加少量白糖，酵母用温水化开，倒入面粉中和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵到2倍大
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4. 咸菜用水过一下，以防太咸。这是自己春天腌的咸菜，看起来不错吧。
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5. 热锅倒入少量菜籽油，再放肥肉丁炒
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6. 等肥肉炒出油，放瘦肉翻炒
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7. 放葱花姜片炒出香味
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8. 放咸菜继续炒
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9. 炒干水分，尝尝咸淡，根据自家口味加白糖和少量盐调味
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10. 炒好的馅油光闪亮，好香哦
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11. 发酵好的面放案板上揉匀排气
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12. 分成小剂子，按扁，擀成中间厚，边缘稍薄的片
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13. 放入馅料，尽量多些，包成包子
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14. 包好的包子放笼屉上二次发酵20分钟
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15. 这是发酵好的包子，看起来比较饱满圆润。冷水上锅，水开计时蒸15分钟就好了
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16. 因为馅料不够，最后蒸了几个荷叶夹，用来包菜吃也不错
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17. 看看 还不错吧
小贴士
和面时，不要一次把水全倒进去，少留一点，视面团的情况再加
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