芽菜鲜肉包
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excess宇文
芽菜在四川是非常有名的，它和“涪陵榨菜”“南充冬菜”“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。芽菜的原产地在宜宾，宜宾古称叙府，因此芽菜又称叙府芽菜。芽菜看起来很不起眼，但口感很好，又脆又香。用芽菜加上新鲜的猪肉包成小包子，口感咸鲜，再配上一碗稀饭，绝了。
食材
小麦面粉
500g
猪肉
200g
芽菜
100g
葱
10g
姜
3g
花生油
30ml
美极鲜
5ml
酵母粉
5g
清水
适量
步骤
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1. 猪肉切小粒。 -
2. 葱姜切末。
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3. 与猪肉一起放入碗中加美极鲜和花生油拌匀。
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4. 芽菜剁碎。
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5. 放入肉馅中拌匀。
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6. 面粉加酵母粉和适量清水揉成面团。
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7. 该生湿笼布盖盖放在温暖处自然醒发。
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8. 醒发好的面团。
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9. 将面团排气揉上劲。
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10. 下剂子擀成皮。
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11. 包成包子生坯。
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12. 盖上毛巾醒发15分钟。
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13. 放入蒸锅中冷水上汽旺火蒸15分钟再关火虚蒸5分钟即可。
小贴士
芽菜本身很咸，所以调馅的时候不要加盐。
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