芹菜鲜肉包子
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采灵天屎的翅膀
今天去超市买菜本来是想买棵大白菜包馅的，后来一看芹菜也特价了于是就买了捆芹菜，顺便又买了些肉。早上吃完早饭就发上面了，买完菜回来后正好面就发了那就准备开干吧。
时间: 10-30分钟
食材
芹菜
1000g
面粉
1000g
猪肉
500g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
酵母
3g
步骤
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1. 酵母用温水稀释开，加入面粉里和成面团，室温发酵两倍大 -
2. 发好的面团加一点小苏打和干面粉揉至光滑，放一旁二发
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3. 二发时间处理包子馅：芹菜摘去叶子，焯水，泡凉水。芹菜叶可以做小菜或者掺里做馅也可以
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4. 猪肉绞成肉馅，葱姜切末
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5. 肉馅放入盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、油顺一个方向搅匀
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6. 芹菜切碎
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7. 芹菜挤掉多余水分，放入肉馅里搅匀
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8. 取一半面团，揉光滑，搓成长条
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9. 揪成小剂子
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10. 用擀面杖擀成面皮
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11. 取一面皮，放入适量馅
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12. 从一端开始捏褶
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13. 最后收口捏成包子
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14. 蒸锅坐水，间隔摆入包子
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15. 大火烧烤蒸20分即可，关火焖3分左右再开盖
小贴士
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
蒸屉里垫上湿的屉布或者刷一层油，防止粘连
包子蒸好后要焖两三分后再开盖，否则水汽呲到包子上会塌陷，影响美观
蒸屉里垫上湿的屉布或者刷一层油，防止粘连
包子蒸好后要焖两三分后再开盖，否则水汽呲到包子上会塌陷，影响美观
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