韭菜猪肉水饺
8927热度
157收藏
收藏
|
辛老酒挽旧友
休息日，心情大好，想给家人改善一下伙食。
人们常说舒服不如倒着，好吃不如饺子。韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，对高血脂、冠心病病人有益。冬季的韭菜比较嫩，养肾暖身，鲜美香甜。
人们常说舒服不如倒着，好吃不如饺子。韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，对高血脂、冠心病病人有益。冬季的韭菜比较嫩，养肾暖身，鲜美香甜。
时间: 1-2小时
食材
面粉
1000g
猪肉
800g
韭菜
700g
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白砂糖
适量
鸡蛋
1个
大葱
50g
姜
40g
蚝油
适量
高汤
适量
步骤
-
1. 面粉放少许盐，加水活成面团，柔软适中，醒会儿再揉至稍光滑 -
2. 盖保鲜膜继续醒30分钟
-
3. 饺子的全部辅助材料
-
4. 醒面时可准备其它食材，肉馅选择肥瘦适中
-
5. 肉馅加入盐、糖、生抽、老抽，顺一个方向搅拌
-
6. 搅拌过程中分4次逐渐加入高汤（没有高汤加温开水也行），这就是我这次饺子馅与众不同的地方之一
-
7. 葱、姜切成细末
-
8. 搅拌差不多时加入葱、姜末，继续搅拌
-
9. 然后再加入鸡蛋搅拌，都是顺着一个方向哦
-
10. 最后再加入耗油、香油继续搅拌（加耗油是我这次饺子馅第二个与众不同的地方）
-
11. 直至粘稠上劲，香味四溢
-
12. 韭菜摘好洗净
-
13. 韭菜洗净控干水分，切成小粒儿
-
14. 韭菜与肉馅搅拌到一起，仍然顺着一个方向
-
15. 这时面也醒好了，取出揉光滑搓成条
-
16. 切成小剂子
-
17. 擀皮儿
-
18. 成皮儿
-
19. 包好的水饺圆咕噜嘟的，既好吃又好看，煮出来象元宝一样，嘻嘻，自夸一下，满足一下虚荣心
-
20. 包馅
-
21. 一系列程序。OK
-
22. 水饺出锅了，与以往包的味道确实不一样，更鲜美、香甜
-
23. 经济实惠、干净卫生、味美香甜的自家水饺，吃着放心，呵呵
小贴士
面粉我用的是精制粉，没有用饺子粉或特一粉，要想好看用饺子粉或特一粉。
我在搅拌肉馅时分次加入的为自己炖的大骨头汤，取代了加温开水，味道更鲜美，连鸡精都省了。还放了点儿李锦记蚝油，提鲜。
我在搅拌肉馅时分次加入的为自己炖的大骨头汤，取代了加温开水，味道更鲜美，连鸡精都省了。还放了点儿李锦记蚝油，提鲜。