香辣红烧鸡爪
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一两cite
鸡爪的营养价值还真不低，含有丰富的钙质和胶原蛋白，不仅可以美容，还可以软化血管，对于女性来说，干燥的秋季怎么可以少得了胶原蛋白(ˇˍˇ)
这次的鸡爪里我加入了酒酿汁，吃起来口味更加香一点，剩下的酒酿我还做了最爱的鸡蛋酒酿圆子，哺乳中的妈妈们，多吃酒酿还可以下奶哦~
这次的鸡爪里我加入了酒酿汁，吃起来口味更加香一点，剩下的酒酿我还做了最爱的鸡蛋酒酿圆子，哺乳中的妈妈们，多吃酒酿还可以下奶哦~
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
500克
酒酿
200克
啤酒
350毫升
冰糖
20克
桂皮
1小块
八角
2粒
香叶
1片
生姜
1小块
小米椒
5,6个
香葱
2根
生抽
2匙
老抽
1匙
陈醋
1匙
料酒
1匙
盐
适量
步骤
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1. 鸡爪洗干净，剪去脚趾甲 -
2. 鸡爪切成脚杆和脚趾两部分，再把鸡脚从中间对切然后按压就可以切断了
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3. 鸡爪放冷水里，加入两片生姜片，大火煮开焯水
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4. 焯好水的鸡脚打去浮沫捞出，放入冷水里冲洗干净
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5. 鸡爪沥水用厨房纸巾擦干备用，这里一定要记得要没有水分了哦，否则炒的时候油花四溅，很容易溅到皮肤上，Susan深有体会，胳膊上手上脸上比比皆是油点的印
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6. 姜切片，小米椒切段，葱切段备用
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7. 锅烧热开小火，倒入油，放入冰糖，等到冰糖融化为泡沫状时倒入鸡爪翻炒上色
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8. 上好色放入姜片和小米椒继续翻炒几下
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9. 紧接着加入两勺酒酿汁和没过鸡爪的啤酒
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10. 接下来把其他配料一并放入（料酒、陈醋、生抽、老抽，桂皮、八角、香叶）开小火煮
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11. 汤汁煮到一半的时候，洒入盐，转大火收汁
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12. 香辣红烧鸡爪就完成啦
小贴士
1.鸡爪烧之前一定要把指甲先剪掉哦，卫生也要搞搞好嘛！
2.有些人喜欢只要爪子部分，觉得比较有嚼头，我觉得脚杆的部分也不错，肉可以直接吃掉，不用慢慢的啃^_^
3.切鸡脚可以沿着脚掌中间，脚趾两两分开，切下去一按就切开了，不用拎起大刀砍了
4.放了酒酿汁可以适当放点水慢煮，这样煮出来的鸡爪更软烂一点
5.小米椒的量可以根据自己吃辣的程度来调整哦，我这个量吃了后就开始吸溜口水，如果只能接受微辣，那么一个小米椒就够啦，如果吃不了辣，那么就不要放小米椒了，不过我觉得有辣椒吃起来才够味呢，嘿哈！
2.有些人喜欢只要爪子部分，觉得比较有嚼头，我觉得脚杆的部分也不错，肉可以直接吃掉，不用慢慢的啃^_^
3.切鸡脚可以沿着脚掌中间，脚趾两两分开，切下去一按就切开了，不用拎起大刀砍了
4.放了酒酿汁可以适当放点水慢煮，这样煮出来的鸡爪更软烂一点
5.小米椒的量可以根据自己吃辣的程度来调整哦，我这个量吃了后就开始吸溜口水，如果只能接受微辣，那么一个小米椒就够啦，如果吃不了辣，那么就不要放小米椒了，不过我觉得有辣椒吃起来才够味呢，嘿哈！