西芹一向都是我爱吃的菜，所以家里也常买，胡萝卜营养多多而且不管加到什么菜中都很漂亮，这一绿一红的搭配，看着养眼，吃着也很可口；
西芹富含蛋白质、碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，还含有芹菜油，具有降血压、镇静、健胃、利尿等疗效，是一种营养很全面的保健蔬菜；胡萝卜有丰富的胡萝卜素能健脾和胃、补肝明目，配着西芹一起吃清淡爽口，而且对老人的眼睛和血管都十分有好处。
为了吃起来不太素，我加了几个肉丸，即不油腻又清爽，老少皆宜！