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韭黄炒鸡蛋
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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。
时间: 10分钟内
食材
韭黄
250g
鸡蛋
2个
适量
适量
味精
适量
适量
步骤
  • 1. 韭黄洗净,写成小段
  • 2. 鸡蛋打散
  • 3. 锅里热油,先把鸡蛋液放到锅里炒熟,捞出,备用
  • 4. 再起锅热油,放入姜片煸香后,倒入韭黄段煸炒一会儿
  • 5. 再把之前炒好的鸡蛋块与韭黄一起翻炒一会儿,出锅前加盐,味精调味即可。
小贴士
韭黄比较嫩,不宜炒太久,否则会出汤
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