韭黄炒鸡蛋
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韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。
时间: 10分钟内
食材
韭黄
250g
鸡蛋
2个
油
适量
盐
适量
味精
适量
姜
适量
步骤
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1. 韭黄洗净，写成小段 -
2. 鸡蛋打散
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3. 锅里热油，先把鸡蛋液放到锅里炒熟，捞出，备用
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4. 再起锅热油，放入姜片煸香后，倒入韭黄段煸炒一会儿
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5. 再把之前炒好的鸡蛋块与韭黄一起翻炒一会儿，出锅前加盐，味精调味即可。
小贴士
韭黄比较嫩，不宜炒太久，否则会出汤