老菜脯猴头菇核桃炒饭
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Cherry-sss
猴头菇又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。是药食两用的食用菌，具有养胃和中的作用，核桃补肾又增加口感层次，老菜脯（陈年萝卜干）有调理脾胃的疗效又是潮汕三宝之一，常用来调味佐餐
时间: 10分钟内
食材
米饭
450g
猴头菇
10g
萝卜干
20g
油
适量
盐
适量
核桃
8g
莴笋
10g
小葱
少量
步骤
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1. 猴头菇用手撕成小翠状，放入容器里 -
2. 用水冲去浮尘，兑入水浸泡20分钟，挤干水分待用。
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3. 老菜脯（陈年萝卜干）、胡萝卜、核桃、莴笋分别切成丁。
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4. 起锅，热锅后，放入老菜脯（陈年萝卜干）、胡萝卜超出香味后铲出装碗里。
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5. 锅里剩下的油用来煸香猴头菇。
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6. 把所有食材和米饭分别放入锅中，加盐调味。
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7. 小火翻炒至米饭发热。
小贴士
厨余碎念：
1、炒米饭用的饭在煮前水量要少放，晾凉了在入锅炒。
2、老菜脯盐分高，在加盐调味时，盐少放。
3、食材比例可按自己的口味调整。
1、炒米饭用的饭在煮前水量要少放，晾凉了在入锅炒。
2、老菜脯盐分高，在加盐调味时，盐少放。
3、食材比例可按自己的口味调整。
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