烟熏腊肉
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朗瓜兆诒诰
这段时间日日关注舌尖，刚好今天跟表姐煲电话，又聊起舌尖，姐说我们家的烟熏腊肉舌尖上也有提喔，表姐家在乡下每年都会代客熏制腊肉。特在她哪拿了几张相片，说说我们壮族的熏肉
时间: 1-2小时
食材
五花肉
1000g
盐
适量
酒
适量
步骤
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1. 准备好五花肉，洗净放在案板上晒去水分 -
2. 加大粒盐和高度酒，放在阴凉处腌上三四日，中间有空就多翻动几次
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3. 大锅里烧水，不用烧开烫手就好，然后把腌好的肉放锅再些洗净
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4. 洗好的肉，用绳子穿起来挂到院子里让风把表面吹干
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5. 取出风干的肉放在专用的房子里，依次挂好离地一米高。在肉的下方烧甘蔗渣，弄出烟来，慢慢熏几日
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6. 熏了几日的腊肉，取出再次挂到院子里。放在太阳里晒
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7. 在反复的熏晒几次之后，才能得到完美的腊肉
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8. 取腊肉一块，洗净
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9. 切片
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10. 摆盘上锅直接蒸十分钟，一盘美味就可以出锅了
小贴士
嘿嘿