豌豆发糕
4.8万热度
147收藏
收藏
|
oOFomalhautOo
豌豆的营养丰富，富含维生素C，又能促消化，很适合给宝宝做辅食。最值得一提的是，豌豆富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动。宝宝添加辅食后，饮食结构发生变化，所以会出现便秘的情况。
时间: 1-2小时
食材
豌豆
60克
面粉
90克
熟鹌鹑蛋
6颗
温水
90克
酵母
2克
步骤
-
1. 准备食材：豌豆60克（没去皮），酵母2克，熟鹌鹑蛋6颗，普通面粉90克，温水90克。 -
2. 把鹌鹑蛋提前煮熟，剥去外皮备用。
-
3. 把将豌豆的两头用厨房剪剪开。
-
4. 起锅烧一锅开水，把豌豆放入锅中煮熟。我大概煮了15分钟左右，等到豌豆煮熟后，就可以把豌豆捞出来了。每家炉火的火候大小不一样，所以具体煮多长时间并不是固定的，要尝过豌豆已经煮熟后才可以出锅哦
-
5. 把煮好的豌豆捞出来，稍微放凉，打开豌豆荚，把豌豆粒给剥出来。
-
6. 把煮好的豌豆放入搅拌机中，加入90g温水。
-
7. 把豌豆搅打细腻。
-
8. 把搅拌好的豌豆糊倒入面粉中。
-
9. 将酵母加入碗中。
-
10. 把面糊混合均匀。看看状态，混合起来有些费力，是特别粘稠的状态哈。
-
11. 看！提起面糊，一点也不会顺畅的留下来，是很粘稠的感觉。
-
12. 在模具上刷少许油，再在底部铺上烘焙纸，把面糊倒入模具中铺匀。
-
13. 将面糊放进烤箱，启动发酵模式，38度或者40度发酵30分钟左右，发酵所需的具体时间并不确定，需要判断面糊发酵后的高度，发酵后的高度差不多是发酵前的1.5倍高就说明发酵到位了。
-
14. 看面糊明显长高了不少，仔细看看，还有些细小的发酵孔，这就说明发酵是有效果的！
-
15. 接着把鹌鹑蛋像我这样放到面糊上。
-
16. 直接冷水上锅蒸吧。
-
17. 大火蒸30分钟，把发糕蒸熟透为止。
-
18. 顺着鹌鹑蛋的中间位置切开看看，发糕松松软软的，模样是不是很可爱呀~
小贴士
怎么挑选新鲜豌豆呢？
1. 看豆荚，颜色翠绿的豌豆说明还不是很老，适合水煮。
2. 看外形，选择豌豆荚鼓鼓的，比较饱满的。
3. 听声音，把豌豆荚用手握上一大把，如果能听出豆荚咔嚓咔嚓的清爽声音，说明比较新鲜。
为了让宝宝顺便补充些蛋白质，我加了小小的鹌鹑蛋，做出的造型也可爱，如果宝宝对鹌鹑蛋过敏的话也可以不加。宝宝在吃鹌鹑蛋的时候，注意帮忙分成小块儿一点，避免宝宝噎到。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。
1. 看豆荚，颜色翠绿的豌豆说明还不是很老，适合水煮。
2. 看外形，选择豌豆荚鼓鼓的，比较饱满的。
3. 听声音，把豌豆荚用手握上一大把，如果能听出豆荚咔嚓咔嚓的清爽声音，说明比较新鲜。
为了让宝宝顺便补充些蛋白质，我加了小小的鹌鹑蛋，做出的造型也可爱，如果宝宝对鹌鹑蛋过敏的话也可以不加。宝宝在吃鹌鹑蛋的时候，注意帮忙分成小块儿一点，避免宝宝噎到。
微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的900道营养辅食，有了这900道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。