黄油曲奇
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思咏
一直很想试下曲奇,于是去年冬天我做了我的第一盘曲奇,结果,就再也没做过!唉,说多了都是泪啊!当时家里有两盒德芙黑巧,就把巧克力融化了加进去了,结果,等面糊装进裱花袋的时候,我是累的手抽筋都挤不动,巧克力比黄油还容易凝固有木有!最后勉强挤了一盘,剩下的直接整成方形切片烤了,之后,我就再也没做过曲奇……
最近世界杯,好吧,我老公是个典型的球迷,一回家就开始看,然后半夜还要起来看,我表示深深的理解不了!但是行动上咱还要支持,也不好意思跟他抢电视!就无聊的做点曲奇给他当小零食了,这是我第二次做曲奇,说真的,夏天就是好,面包发的快,曲奇也好挤,哈哈,不过,想起我的那个丹麦面包,我又内牛满面……都化了有木有,看样子得等到冬天再做丹麦面包了……
这个是君之的方子,没放香草精,减了糖。味道开可以,而且特别酥松。长帝30l烤箱烤盘两盘的量。
最近世界杯,好吧,我老公是个典型的球迷,一回家就开始看,然后半夜还要起来看,我表示深深的理解不了!但是行动上咱还要支持,也不好意思跟他抢电视!就无聊的做点曲奇给他当小零食了,这是我第二次做曲奇,说真的,夏天就是好,面包发的快,曲奇也好挤,哈哈,不过,想起我的那个丹麦面包,我又内牛满面……都化了有木有,看样子得等到冬天再做丹麦面包了……
这个是君之的方子,没放香草精,减了糖。味道开可以,而且特别酥松。长帝30l烤箱烤盘两盘的量。
食材
低筋面粉
200g
黄油
130g
糖
70g
鸡蛋
50g
步骤
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1. 准备好所有材料
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2. 黄油切小块,室温软化
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3. 用打蛋器将黄油打至顺滑
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4. 加入绵白糖,先用打蛋器的搅拌头将黄油和糖混合,然后低速将黄油打发,从图可以看出,这时候的黄油体积变大,颜色发白,而且因为加了绵白糖,没有立刻融化,看着比上图的稍显粗糙
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5. 将蛋液分三次加入,加入一次之后,用打蛋器低速将蛋液和黄油搅打均匀,至蛋液完全被吸入黄油内部
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6. 如图,最后全部吸入蛋液的黄油体积更加蓬发,而且糖融化的也差不多了,整个黄油看着像乳膏一样,非常顺滑。
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7. 筛入低粉,用刮刀将面粉和黄油混拌均匀,直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌,以免烤出的曲奇发硬。
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8. 面糊装入裱花袋,挤紧上口,然后用自己喜欢的花嘴,挤出花型
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9. 挤好的曲奇,放入预热好的烤箱,中层,170度,10分钟左右.长帝cktf-25b。
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1、第一次将黄油打至顺滑,不要打发,只是为了方便加糖粉,易于混合
2、第二次加糖粉后打发黄油,先将糖粉与黄油混合下,以免打发的时候糖到处飞溅
3、面粉和黄油混合过度搅拌容易出筋,烤出的曲奇容易发硬
4、蛋和曲奇混合的时候少量分三次加入是为了方便与黄油融合以免出现油水分离。还有就是鸡蛋要室温的,冰箱里的温度太低,加进去黄油凝固,就容易油水分离。
2、第二次加糖粉后打发黄油,先将糖粉与黄油混合下,以免打发的时候糖到处飞溅
3、面粉和黄油混合过度搅拌容易出筋,烤出的曲奇容易发硬
4、蛋和曲奇混合的时候少量分三次加入是为了方便与黄油融合以免出现油水分离。还有就是鸡蛋要室温的,冰箱里的温度太低,加进去黄油凝固,就容易油水分离。