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乳酪火腿包
1.4万热度
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我对你有想法鸭
这个面包，是群里姐妹婷的介绍，试了一下，味道确实好，馅料里的菇比较鲜，火腿有薰肉味，加上马苏里拉有乳酪香，热的时候吃，还拉丝。再加上蔬菜的中和，非常有层次感。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
125g
牛奶
35g
淡奶油
50g
蛋白
18g
白砂糖
21g
盐
1.5g
酵母
3g
白菜
100g
白菇
100g
火腿
100g
马苏里拉
适量
步骤
  • 1. 将方子中的主料秤好放入容器：高筋面粉125g，蛋白10g，白砂糖3g，酵母2g，牛奶35g，淡奶油50g
  • 2. 揉成团即可，用保鲜膜封上，放冰箱冷藏17个小时以上。
  • 3. 将辅料里蛋白、糖、盐和酵母准备好。
  • 4. 从冰箱里拿出面团，切成小块，放入辅料中。
  • 5. 将面团和至完整阶段，揉圆，放温暖处发酵至二倍大。
  • 6. 发酵的过程中，将白菇切成片状，白菜切成小块，火腿切成条状。
  • 7. 热锅，放入白菜。
  • 8. 炒软后放入白菇，放入适量的盐调味。
  • 9. 再放入火腿条。
  • 10. 将馅料炒好后备用。
  • 11. 马苏里拉切成小块状拌入馅料中。
  • 12. 发酵好的面团。
  • 13. 分三五个小胚，揉圆，用保鲜膜盖好醒15分钟。
  • 14. 将馅料包入面皮里。
  • 15. 面包收口在底下。
  • 16. 整好形后放入烤盘中，38度发酵至二倍大。
  • 17. 刷蛋液。放入预热180度的烤箱。
  • 18. 15分钟后出炉。
小贴士
因为这个面团比较松软，而且馅料是长条状，所以整形的时候馅料容易刺到面包皮，所以整形的时候温柔点。
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