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【手工美食】小肥羊面包
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徐大哈哈哈哈
进入夏天了,是制作面包的最好时机,这第一呢,是省电。对,省电。不用再烤箱中发酵,两次的发酵都不用,现在气温基本都在30°以上,用自然温度哦是很不错的;第二呢,就是面包相对好存放,像馒头这类的蒸食,就必须放冰箱存放才可以,而面包可以不放入冰箱2-3天都没有问题,用来早餐很是方便。
食材
高筋面粉
160g
低筋面粉
40g
细砂糖
25g
酵母
3g
2g
牛奶
100ml
鸡蛋
30g
黄油
25g
步骤
  • 1. 称量好所有的食材。
  • 2. 黄油除外,将所有的食材混合,用牛奶来和面。
  • 3. 先和成面团。
  • 4. 再放入和面机搅拌至面团光滑(需20分钟左右)然后放入软化的黄油,
  • 5. 继续搅拌,至面团出筋膜。
  • 6. 自然温度30度左右,发酵至面团2倍大。需约1个小时左右。
  • 7. 发酵好的面团,分割成5个等量的小面团。松弛20分钟。
  • 8. 取出一个面团。
  • 9. 擀成薄片。
  • 10. 两面对着向中间折。
  • 11. 直到对上。
  • 12. 然后在中间用刮刀,切开3分之2.
  • 13. 将面卷翻过来,将两侧的面条分别卷起来,成为羊角。
  • 14. 一次卷好,进行第二次发酵。也是自然发酵一个小时左右。
  • 15. 发酵好刷上蛋液。
  • 16. 烤箱160°,中层,上下火。
  • 17. 烤25分钟左右。
  • 18. 烤好的小羊面包,用巧克力酱,画上眼睛和嘴巴。好可爱的卡通小肥羊。
小贴士
面稍稍有点软了,变成小肥羊了。100ml的牛奶放90ml就差不多了。
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