您的位置: 首页>菜谱分类>胚芽果干面包
胚芽果干面包
8359热度
184收藏
桔子flux
粗口感的面包一向没什么市场,这一次不管不顾,做个谷粒覆面的面包自己享受下。孟老师的配方,根据自己的模具和材料酌情改动。对这个模具的容量还是有些估计不足,如果用到150克面粉,或许就可以刚好满模了。没有盖子就把波纹吐司盒的盖子拿来盖上,再压上一碗,防止盖子被面团顶起。最后的结果比想象的要好,越看越欢喜。至于有没有人愿意吃,那就不管了。这么有内涵的面包,不吃拉倒。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
140g
红糖
25g
1/6勺
90g
干酵母
半勺
奶粉
1勺
黄油
10g
葡萄干
20g
胚芽
20g
樱桃干
20g
蛋白
适量
综合谷粒
50g
步骤
  • 1. 面团料
  • 2. 将面粉,红糖,盐,水,干酵母,奶粉,倒入大盆
  • 3. 搅拌至略光滑,加入黄油
  • 4. 继续搅拌至拉膜
  • 5. 加入胚芽和果干,慢速搅拌均匀
  • 6. 放入大碗,盖上保鲜膜
  • 7. 基础发酵至2倍大
  • 8. 排气,滚圆,松弛10分钟
  • 9. 擀成23X15厘米的长方形
  • 10. 翻面,卷起
  • 11. 表面刷蛋白
  • 12. 在谷粒中滚上一圈
  • 13. 沾满谷粒
  • 14. 放入模具
  • 15. 最后发酵至9分满
  • 16. 盖上盖子,压上碗
  • 17. 放入烤箱,中下层,上下火190度,烤30分钟左右
  • 18. 出炉
  • 19. 脱模,冷却后切片食用
小贴士
红糖需事先过筛成细末
果干可根据自家材料和喜好任意替换
如果是生胚芽,可先上下火150度,烤10分钟,烤出香气,冷却后使用
这道菜的其他做法

黑麦水果干面包

110收藏
1.2万热度

蜂蜜燕麦果干面包

171收藏
5.3万热度

全麦果干面包

726收藏
9.8万热度

奶香果干面包

171收藏
7.5万热度
热门菜谱

平菇炒肉片

22收藏
834.2万热度

枸杞薏仁茶(苡仁水)

110收藏
657.2万热度

玉米胡萝卜排骨汤

796收藏
274.8万热度

豆干芹菜

22收藏
254.7万热度

洋葱炒香肠

22收藏
251.2万热度
相关菜谱