抹茶漩涡蛋糕
2.6万热度
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霹雳小狼趴嗻
新学会的 看好豆里没什么人做这个就发个食谱上来 有好多照片都没拍 我尽量说清楚 利口酒可以是朗姆 白兰地 伏特加 威士忌 金酒等 没有可以不放 糖浆是为了软化一下蛋糕 应该也可以不放 这个蛋糕是样品 我就看看尺寸这些 后面又做了一个送人 做了两个口味糕体 每个切四条 这样高度送人比较好看 奶油的话用了两罐多一点大概450
食材
鸡蛋
200g
糖
85g
抹茶粉
7g
低粉
70g
牛奶
20ml
黄油
20g
奶油用淡奶油
300ml
奶油用糖
30g
奶油用利口酒
5ml
糖浆用清水
20ml
糖浆用糖
5g
糖浆用利口酒
5ml
步骤
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1. 最开始我没拍照片。。。这是混合过筛之后的抹茶粉和低粉 -
2. 鸡蛋加入85克糖 用电磁炉最低档60℃隔水加热到糖融化 然后打发到变细腻就可以了 打好鸡蛋霜就可以预热烤箱了 180℃
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3. 牛奶和黄油放入刚才加热鸡蛋和糖的大盆里加热到黄油融化
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4. 面粉分几次加入鸡蛋霜里 快速翻拌的同时转动盆
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5. 翻拌到没有干粉时顺着刮刀倒入牛奶黄油 快速混均匀
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6. 倒进烤盘里 如果有三能28CM的方烤盘最好 没有就和我一样用自带的就可以了 提前放上油纸 倒在中间 用手从下面拍几下去大气泡 中上层烤十分钟 等待的时候找一个可以放到电磁炉的小碗 把水和糖煮开锅 凉了之后加入酒
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7. 烤好之后趁热盖上一层油纸扣到烤架上并拿掉底儿上的油纸 放到室温之后再翻过来放到干净无水无油的面板上 切去四周不齐的部分 等待降温的时候可以用来打发淡奶油 七分发就可以了
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8. 去掉边之后均匀分成八份切成条 刷糖浆
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9. 抹上一层奶油 用量大概是整体的二分之一到三分之一 看个人喜好 如果简单裱花就多放一点 复杂裱花就少放一点
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10. 就像做蛋糕卷一样 一层一层一根一根卷起来固定下就可以了 我为了确认做出来多大 下面垫的8寸蛋糕模具底
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11. 这个是什么都没弄 抹均匀之后用勺子弄出来的 上面撒上彩珠就可以了
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12. 上面还是刚才那样 我没抹平 直接放了一个塑料图用面粉筛抖上可可粉 抹茶粉这样我觉得苦
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13. 完成之后切开就是一层一层的 也可以多做几个颜色 变成彩虹漩涡 下次我也试试
小贴士
一边加热一边打发鸡蛋会比较简单 等打好了正好可以把牛奶黄油放进去软化 烤蛋糕的时候把水和糖煮开 等凉了放酒 蛋糕拿出来凉凉的时候可以打发奶油