绿茶彩绘金桔蛋糕卷
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听菡谁予琴乱
这次为了完成作业我特地在网上买了这绿茶粉和淡奶油，在我做的过程中遇到了1.打淡奶油很久都没有打起就将就抹上去了，结果淡奶油没一会儿就消泡了2.做的时候忘了看导师的抹淡奶那里要（远端留约3cm不要抹奶油）结果在卷的时候淡奶也留了出来。不过这蛋糕吃起来还是很好吃哦，特别是那蛋糕软绵绵的。
食材
绿茶粉
2茶匙
低筋面粉
82g
玉米淀粉
1茶匙
细砂糖
65g
粗砂糖
10g
鸡蛋
4个
色拉油
40ml
盐
适量
绵白糖
15g
淡奶油
150g
热水
20g
水
50g
金桔果酱
适量
步骤
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1. 准备好所有食材 -
2. 将鸡蛋分离成3个蛋白1个蛋白，3个蛋黄1个蛋黄（不用）
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3. 往三个蛋黄里加入35克绵砂糖
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4. 用电动打蛋器打至发白起泡加入清水和色拉油
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5. 加入80克低筋粉，用电动打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性
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6. 即可（蛋黄糊）
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7. 1个蛋白里加入1小撮玉米粉
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8. 白糖
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9. 打发至硬性发泡
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10. 取三分之二的蛋白霜和步骤6中的蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊，并装入裱花袋中
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11. 在烤盘放上吸油纸，在吸油纸上涂上一层色拉油，挤出图案，放进烤箱里，170度上下火中层，烤1分钟左右，取出备用
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12. 绿茶粉加入约20ml热水溶解
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13. .将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去，搅拌均匀
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14. 将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后加入加入剩余的玉米粉，继续打发均匀。将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合成顺滑的蛋糕糊
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15. 将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中
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16. 表面抹平后，轻敲烤盘底2~3次，把空气排出
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17. 烤箱170预热2分钟后，上下火，中层，放入蛋糕盘，烤15分钟~20分钟
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18. 出炉后立即倒扣，撕去吸油纸，并立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却
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19. 把蛋糕体前端和近身端斜切削边，并以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕，将20ml热水融化10克的粗砂糖，形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。150克淡奶油和15克绵砂糖混合打发至硬性发泡后，涂抹到蛋糕体上
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20. 将蛋糕卷起，并放冰箱冷藏1小时以上
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21. 取出蛋糕
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22. 吃的时候，切成块即可
小贴士
远端留约3cm不要抹奶油。
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