彩绘草莓蛋糕卷
9.2万热度
122收藏
收藏
|
汅伊尘义客饶义
这道菜暂时还没有介绍
食材
蛋黄
4颗（50-60克的大鸡蛋）
低筋面粉
1小匙
玉米淀粉
15克
沙拉油
40克
鲜橙汁
45克
细砂糖
20克
蛋白
4颗
红色食用色素
3滴
动物鲜奶油
150克
新鲜草莓
10颗
抹茶粉
1小匙
清水
适量（调成糊状）
步骤
-
1. 取一张名片，在上面画上一颗草莓的外形，剪下备用 -
2. 取一张烘焙用油纸，剪成烤盘大小，在纸的中间，用深色签字笔画上对称的草莓外形
-
3. 留意是画在纸，宽的一面。（图上为展开的外形），将画好图形的烘焙纸反面放在烤盘上。（这样蛋糕糊就不会粘到油墨）
-
4. 将蛋黄加细砂糖20克打散，加入沙拉油，鲜橙汁打散，搅拌至砂糖溶化
-
5. 筛入低筋面粉和玉米淀粉
-
6. 用打蛋器顺时针搅拌成面糊状。即为蛋黄面糊
-
7. 取一小盆，将2小匙的蛋黄面糊，加低筋面粉1小匙
-
8. 拌匀
-
9. 再加入红色色素拌匀
-
10. 蛋白加入2滴白醋，用低速打发，转4档高速打发
-
11. 分3次加入细砂糖
-
12. 直至蛋白打成短小直立的状态
-
13. 取6大匙打发蛋白加入红色面糊中
-
14. 拌匀
-
15. 将红色蛋糕糊装入裱花袋中
-
16. 按着蛋糕纸上画好的形状，挤上花形。画好的样子。将烤箱调170度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤1分钟取出。(这一步很重要，是让花形变干，容易定形）
-
17. 剩下的蛋白霜取1/3加入原来的黄色蛋黄糊中拌匀
-
18. 再倒回全部的蛋白霜中
-
19. 拌匀，拌好的样子
-
20. 将蛋糕糊倒入烤盘中
-
21. 用橡皮刮板，刮平整。将烤箱调150度，上下火，将烤盘放入烤箱中层烤30分钟取出
-
22. 烤好的蛋糕撕去烘焙纸，放凉至微温
-
23. 将冷藏过的动物鲜奶油，加细砂糖20克，打至十分发（成短小直立的尖锋）
-
24. 25. 将鲜奶油涂在蛋糕上面，（没有印花的一面）摆上切块的新鲜草莓）
-
25. 借助擀面棍将蛋糕卷起
-
26. 用烘焙纸将蛋糕卷包起，放入冰箱冷藏4小时定形
-
27. 切去蛋糕两端不平整的头尾，取抹茶粉1小匙，加少量清水调成面糊状。用竹签在上面点上草莓籽，画上叶子即完成
-
这道菜的其他做法
-
草莓季—彩绘草莓蛋糕卷
20收藏6.9万热度 -
彩绘草莓蛋糕卷
9收藏6.5万热度 -
手绘草莓蛋糕卷
9收藏8.8万热度 -
草莓蛋糕卷
120收藏1.5万热度 -
草莓蛋糕卷
15收藏7.8万热度