戚风裂纹蛋糕
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安琪诗雁批
戚风蛋糕大家都很熟悉，之所以叫裂纹戚风蛋糕是因为烘烤的时候温度没有控制好表面烤的稍微有点裂开，但正是因为这个小小的失误，才让这个蛋糕有了裂纹的效果，感觉反而更好看了呢，哈哈……
食材
低粉
125g
鸡蛋
5个
玉米油
60g
水
75g
白糖
70g
盐
少许
步骤
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1. 蛋白分3次加糖打至硬性发泡，提起打蛋器立起一个小直尖角，备用 -
2. 容器中到油盐
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3. 筛入低粉
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4. 分2次加水切拌均匀
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5. 加入蛋黄切拌均匀
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6. 取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀
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7. 拌匀后再倒回蛋白糊中
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8. 切拌均匀，切忌不要左右划圈
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9. 烤盘铺油纸，倒入面糊，用力震出气泡，送入预热好的烤箱，150度中层40分钟
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10. 出炉倒扣晾凉，切块即可食用
小贴士
拌面糊一定不要用力，以免起筋。
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