香浓巧克力戚风
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撒娇
不同于传统巧克力蛋糕，蛋黄糊中直接加入可可粉，而是使用后期拌入巧克力酱，味道更佳香浓好吃，而且由于配方的含水量比较大，出来的戚风也是非常的细腻湿软，是我目前吃过最好吃的巧克力戚风哦！
做好的戚风让同学尝尝，同样受到了一致的好评，说远比蛋糕店做的香、浓，可可的味道非常醇厚，还要把剩下的戚风都给打包带走，哈哈
做好的戚风让同学尝尝，同样受到了一致的好评，说远比蛋糕店做的香、浓，可可的味道非常醇厚，还要把剩下的戚风都给打包带走，哈哈
食材
鸡蛋
3个
白砂糖
20+50g
水
30g
玉米油
30g
低粉
60g
白兰地
15g
可可粉
15g
沸水
40g
步骤
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1. 可可粉； -
2. 冲入刚刚烧开的沸水；
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3. 搅拌成顺滑的巧克力酱，放凉备用；
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4. 蛋黄加入20克白砂糖；
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5. 搅拌融化；
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6. 分别加入水和油，搅拌至乳化状态（表面有一层细腻的泡沫）；
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7. 过筛加入低粉，拌至无干粉；
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8. 加入酒拌匀；
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9. 蛋清分次加入50g白砂糖打至小弯钩，八分发；
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10. 混合蛋黄糊和蛋清；
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11. 取部分蛋糕糊拌入可可酱，拌匀后再全部倒入蛋糕糊中；
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12. 混合均匀；
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13. 倒入模具中；
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14. 150℃，50min；
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15. 取出倒扣；
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16. 放凉脱模。
小贴士
1.关于加的酒，可以用其他利口酒或者朗姆酒代替；
2.方子的量是七寸的，我用的六寸模具，所以分了一个小方模的量出来；
3.关于可可酱，一定要用沸水冲，拌好的可可酱细腻顺滑，和市售的可可酱一样，是有一定的稠度的哦；
4.方子含液体量较大，新手操作的时候要注意哦
2.方子的量是七寸的，我用的六寸模具，所以分了一个小方模的量出来；
3.关于可可酱，一定要用沸水冲，拌好的可可酱细腻顺滑，和市售的可可酱一样，是有一定的稠度的哦；
4.方子含液体量较大，新手操作的时候要注意哦
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