抹茶胚芽饼干
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惠萧山情人
ㄧ直很喜歡抹茶類的食物，抹茶奶茶、抹茶冰淇淋⋯，抹茶是不甜不膩略帶著ㄧ點微苦的滋味，抹茶加小麥胚芽在烘烤時，在空氣中，不時可以聞到淡淡的抹茶夾帶著胚芽香(*^_^*)
食材
黃油
40g
細砂糖
35g
雞蛋
30g
低筋面粉
100g
抹茶粉
15g
小麥胚芽粉
2大匙
步骤
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1. 將所有材料秤量好。低筋面粉和抹茶粉混合過篩。 黃油軟化到手指可壓凹陷 -
2. 把小麥胚芽粉分散在烤盤上，放入預熱到150度的烤箱，烤5分鐘後取出晾涼
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3. 把軟化的黃油放入打蛋盆，用打蛋器攪打成乳霜狀
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4. 加入細砂糖，攪打均勻
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5. 分3次加入雞蛋液，充分攪拌均勻
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6. 加入小麥胚芽粉混合均勻
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7. 分2次放入混合的低粉和抹茶粉，用刮刀混拌均勻
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8. 用刮刀按壓混拌均勻成面團
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9. 把面團放入塑料袋裡用手壓扁
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10. 把面團擀成0.4厚度的面皮
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11. 放入冰箱冷藏約30～40分鐘，讓面皮硬點比較好切
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12. 把塑料袋剪開後，將面皮切割長方形
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13. 在用竹籤在面皮上扎小洞，將餅干適當間距放入烤盤中
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14. 放入已經預熱到150度的烤箱中，中上層，烤18分鐘
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15. 烤後取出晾涼，再放入密封盒裡
小贴士
在烘烤過程中，烤盤需調轉方向ㄧ次，餅干會均勻上色