红糖戚风
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大概我在等你
一夜之间,似乎就从夏天进入了冬天。
早上照常六点多自然醒来,看着外面黑黑的天色以为才五点来钟……风呼呼的刮着,这个时候多么不情愿出门啊!
冷的时候我会把早上的蜂蜜水换成红糖水,这样一来感觉暖和不少,昨天好像是早有预感,烤好的红糖戚风拿出来吃两块~
话说,我一直很担心只用红糖能不能做出好吃的戚风,毕竟红糖水分很大,但是事实证明很好吃~
另外,用的是全麦粉哦~
早上照常六点多自然醒来,看着外面黑黑的天色以为才五点来钟……风呼呼的刮着,这个时候多么不情愿出门啊!
冷的时候我会把早上的蜂蜜水换成红糖水,这样一来感觉暖和不少,昨天好像是早有预感,烤好的红糖戚风拿出来吃两块~
话说,我一直很担心只用红糖能不能做出好吃的戚风,毕竟红糖水分很大,但是事实证明很好吃~
另外,用的是全麦粉哦~
食材
鸡蛋
3个
全麦粉
60g
红糖
48g
橄榄油
30g
水
38g
步骤
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1. 鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里,蛋黄加入18g红糖
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2. 开始打发蛋黄
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3. 打发到浓稠的时候分次加入橄榄油,高速继续打发
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4. 加入清水,低速打匀即可
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5. 加入60g全麦粉,翻拌
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6. 毕竟全麦粉属于高筋粉,拌匀即可不用过度搅拌
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7. 三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会
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8. 打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态
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9. 取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
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10. 倒回蛋白中翻拌均匀
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11. 六寸戚风烟囱模具,震出大的气泡
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12. 烤箱上下火中层,165度,35分钟即可!
小贴士
红糖容易有小块块,所以蛋白稍微浸泡一下
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