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红糖戚风
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大概我在等你
一夜之间,似乎就从夏天进入了冬天。
早上照常六点多自然醒来,看着外面黑黑的天色以为才五点来钟……风呼呼的刮着,这个时候多么不情愿出门啊!
冷的时候我会把早上的蜂蜜水换成红糖水,这样一来感觉暖和不少,昨天好像是早有预感,烤好的红糖戚风拿出来吃两块~
话说,我一直很担心只用红糖能不能做出好吃的戚风,毕竟红糖水分很大,但是事实证明很好吃~
另外,用的是全麦粉哦~
食材
鸡蛋
3个
全麦粉
60g
红糖
48g
橄榄油
30g
38g
步骤
  • 1. 鸡蛋蛋黄蛋白分开,蛋白放到无水无油的盆里,蛋黄加入18g红糖
  • 2. 开始打发蛋黄
  • 3. 打发到浓稠的时候分次加入橄榄油,高速继续打发
  • 4. 加入清水,低速打匀即可
  • 5. 加入60g全麦粉,翻拌
  • 6. 毕竟全麦粉属于高筋粉,拌匀即可不用过度搅拌
  • 7. 三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会
  • 8. 打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态
  • 9. 取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
  • 10. 倒回蛋白中翻拌均匀
  • 11. 六寸戚风烟囱模具,震出大的气泡
  • 12. 烤箱上下火中层,165度,35分钟即可!
小贴士
红糖容易有小块块,所以蛋白稍微浸泡一下
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