将蛋白和蛋黄糊混合的时候，我用的是切拌手法，没有用翻拌，对于我来说，切拌比翻拌的手法要降低消泡的可能性。
原方子用100g低粉，我用中筋面粉和玉米淀粉，再加上红曲粉代替，因为这个方子的中筋面粉加上玉米淀粉含量相对原方子的低粉来说，筋度更底，口感更松软。也可以用回100g低粉。
红曲粉没有可以不加，用5g中筋面粉代替即可。
泡打粉5ml不等于5g。5ml的份量请用量勺。或者用约3g的泡打粉。