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【儿童美食】紫韵芊芊
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宛如
以下配方我做了2个六寸蛋糕,淡奶油的配方适合一个六寸蛋糕。
我家的娃从小就是我的小白鼠,遇上这样的妈妈是幸福还是不啥啥?
这是娃生病康复之后我给做的第一个奶油蛋糕,因为他天天问我,什么时候能吃上奶油蛋糕,小家伙太喜欢淡奶油了,推了3天之后,懒妈终于开工了。蛋糕坯和淡奶油夹层都是适合宝宝的口味,至于外面的装饰部分,纯属我满足自己练手的需求,给做成这样了。我不反对孩子喜欢吃蛋糕,因为自己做的很放心,主要配料就是鸡蛋和奶制品做成,如果能把糖量降到很低,这样的点心既能满足孩子的口感,也在给孩子补充各类营养,适合各个年龄段的小朋友,也给喜欢下厨房的妈妈们练习机会,一举多得,孩子吃的放心,妈妈做的开心。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
100g
牛奶
100g
色拉油
100g
蛋白
220g
淡奶油
350g
低粉
80g
可可粉
36g
糖粉
40g
奶油霜
适量
惠儿通色素
适量
步骤
  • 1. 色拉油+牛奶搅拌均
  • 2. 筛入可可粉,快速拌匀
  • 3. 分次加入蛋黄拌匀
  • 4. 一次性筛入低粉拌匀
  • 5. 蛋白分两次加糖粉打发
  • 6. 提起打蛋器有直立的尖角形成
  • 7. 取1/3的蛋白与巧克力蛋黄糊拌匀,在将剩余的蛋白全部拌入
  • 8. 送入烤箱150度烘焙1小时
  • 9. 淡奶油+糖粉40克打制裱花状
  • 10. 冷却的蛋糕分片,一层蛋糕一层打发的奶油
  • 11. 直至用完全部奶油将四周都摸到
  • 12. 用104号裱花头挤出围边
  • 13. 用叶片裱花头挤出随意的花,我也是随性装饰的,就叫它无名花吧
小贴士
这款巧克力戚风蛋糕糊拌好之后非常浓稠,很厚实的感觉,请不要心急加入液体,当拌入一部分蛋白之后就会润滑很多,当全部蛋白拌入之后,感觉就很轻盈了,
这是我最喜欢的一款巧克力戚风蛋糕,因为可可粉的含量很多,所以巧克力的味道十分的浓郁,搭配淡奶油最好不过了。
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