枫糖吐司
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地厚continental
如果说北海道吐司可以用手撕着吃,那么这款枫糖吐司也绝对是可以成为理想的手撕包。不用刀切,仅仅是轻轻掰开吐司,那一层层如棉絮般丝质的组织就会呈现在眼前了。这款吐司可以直接吃,也可以切片作为早餐非常白搭。
时间: 1-2小时
食材
白糖
35g
酵母粉
3.5g
全蛋
22g
牛奶
50g
枫糖
22g
汤种
60g
黄油
23g
盐
2.5g
步骤
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1. 后油法将材料混合后揉至完全阶段,进行1次发酵;
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2. 面团排气后分割成3等份;
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3. 将面团擀成长条状;
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4. 卷起后松弛10分钟再次擀开重复步骤3和4;
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5. 卷好的面团放入模具内进行2次发酵;
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6. 刷蛋液,烤箱预热180°,下层上下火,时间35分钟。
小贴士
1次发酵时可以在烤箱里放一碗热水,起到保湿的作用。
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