抹茶曲奇
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李秋水
奶香十足、口感酥脆的曲奇与淡淡的抹茶清香组合在一起，美妙的滋味享受。
食材
低筋面粉
180g
奶粉
15g
黄油
135g
牛奶
25g
盐
适量
抹茶粉
8g
细砂糖
40g
糖粉
50g
步骤
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1. 材料集合图，黄油提前软化。糖、盐、奶粉混合。低筋面粉中加入抹茶粉。 -
2. 黄油用手动打蛋器搅散。
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3. 加入糖、盐、奶粉打发。
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4. 打发的黄油体积膨大、轻盈。
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5. 加入牛奶。
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6. 搅打均匀成为细腻的黄油糊。
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7. 筛入低筋面粉。
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8. 皮刮刀翻拌均匀成团，成为曲奇面糊。不可过度搅拌，以免出筋。
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9. 裱花嘴装入裱花袋中，装入曲奇面糊。
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10. 在铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的花型，大小尽量一致，空开距离。
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11. 烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤18分钟左右至曲奇表面酥脆。
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12. 成品图。
小贴士
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、抹茶粉的用量不可过多，以免味道变苦。 3、曲奇面糊翻拌均匀即可，不可过度搅拌。 4、刚烤好的曲奇内心稍软，放凉后即可变酥脆。 5、曲奇的制作量不大，黄油打发用手动打蛋器操作更方便。
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