【柏翠幸福烘焙】 菠萝包
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【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
依立于季节的门楣，捧一怀红叶情，在一束秋红里沉湎 ……
—— 随笔
依立于季节的门楣，捧一怀红叶情，在一束秋红里沉湎 ……
—— 随笔
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
白糖
25g
黄油
20g
鸡蛋
30g
水
80g
牛奶
20g
酵母
4g
盐
2g
低筋面粉
50g
奶粉
5g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 菠萝皮操作 将面粉与奶粉混合一起，倒在按板，中间开个空心圆圈
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3. 加人白糖，黄油，鸡蛋混合均匀
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4. 慢慢加人面粉，折叠式拌均匀即可，盖上保鲜膜备用
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5. 面团操作 将白糖，牛奶，水，鸡蛋混合盆中搅拌均匀
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6. 加入高筋面粉，酵母搅拌，让面粉完全吸收水份，揉柔成面团
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7. 柔至面团表面光滑不粘手时，加入黄油，盐再柔至面团光滑，能拉出手套膜为止
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8. 静置10分钟后，分10份每份50克的小面团滚圆（图中只有一盘），放入烤盘中发酵
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9. 发酵至面团体积2倍大即可； 把菠萝皮擀圆，盖到发酵好的面团上
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10. 刷上蛋液
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11. 用牙签在菠萝皮画出上菠萝纹
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12. 放入预热好的烤箱烘烤，上火170度，下火150度，烤12分钟
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13. ok，新鲜出炉！作品完成
小贴士
面包揉出的膜越好，烤出来的组织、口感也就越好哦。
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