葡萄干馒头面包
1.1万热度
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东方若白-
这款面包做出来特别像馒头，无论是个头还是那种口感，出来的拉丝也很不错，效果可以看到哦！其实开始并不是故意做这款馒头面包的，本来周末做给外甥女吃的，不急不慢的，后来突然说要去上辅导班，把我给急的，发酵没有到位，所以整体就比较小，比较结实了，反倒是出了特别的口感。
食材
牛奶
65g
面包粉
215g
盐
1g
油
15g
酵母
2g
糖
30g
水
90g
鸡蛋黄
1个
步骤
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1. 鸡蛋加15g面包粉和牛奶小火煮成糊，冷藏1个小时。 -
2. 面包桶中放入水、油、200g面包粉，对角放上盐和糖，最后放入冷藏的蛋黄糊。
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3. 搅拌成扩张阶段。
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4. 室温发酵2倍大。
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5. 分割成等份的剂子，排空气体。
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6. 葡萄干洗净切碎。
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7. 将剂子擀成长舌状，撒上葡萄干。
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8. 卷起放入模具中。
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9. 发酵至2倍大，预热烤箱，上下火180度烤制30分钟。
小贴士
做好的鸡蛋糊冷藏1个小时。