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葡萄干馒头面包
1.1万热度
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东方若白-
这款面包做出来特别像馒头,无论是个头还是那种口感,出来的拉丝也很不错,效果可以看到哦!其实开始并不是故意做这款馒头面包的,本来周末做给外甥女吃的,不急不慢的,后来突然说要去上辅导班,把我给急的,发酵没有到位,所以整体就比较小,比较结实了,反倒是出了特别的口感。
食材
牛奶
65g
面包粉
215g
1g
15g
酵母
2g
30g
90g
鸡蛋黄
1个
步骤
  • 1. 鸡蛋加15g面包粉和牛奶小火煮成糊,冷藏1个小时。
  • 2. 面包桶中放入水、油、200g面包粉,对角放上盐和糖,最后放入冷藏的蛋黄糊。
  • 3. 搅拌成扩张阶段。
  • 4. 室温发酵2倍大。
  • 5. 分割成等份的剂子,排空气体。
  • 6. 葡萄干洗净切碎。
  • 7. 将剂子擀成长舌状,撒上葡萄干。
  • 8. 卷起放入模具中。
  • 9. 发酵至2倍大,预热烤箱,上下火180度烤制30分钟。
小贴士
做好的鸡蛋糊冷藏1个小时。
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