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【柏翠幸福烘焙】香草曲奇
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南方有约
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】曲奇饼是粤港一带最受欢迎的一款饼干，香浓的牛油味，酥脆的口感，好吃的停不下口，逢年过节更是送礼佳品，闲暇时烤些给家里的小朋友或者送人都不错哟~
时间: 10-30分钟
食材
低筋面粉
200g
无盐黄油
130g
糖粉
65克
细砂糖
35克
香草粉
1/4勺
鸡蛋
1个
步骤
  • 1. 把黄油切小块室温软化。
  • 2. 称好低粉，糖粉，细砂糖，备好鸡蛋。
  • 3. 把鸡蛋打散备用。
  • 4. 黄油软化至用手可以轻松捏软的状态即可。
  • 5. 把细砂糖和糖粉加入黄油中。
  • 6. 先手动用打蛋头把糖和黄油搅至混合。
  • 7. 用电动打蛋器把黄油打发，并分次加入蛋液，每次都要等蛋液与黄油完成融合后再加，中途要用刮刀把边上的刮入中间再打。
  • 8. 直至黄油打发到发白、膨松、细腻。
  • 9. 筛入低筋面粉，切拌均匀。
  • 10. 加入香草粉，充分的切拌均匀。
  • 11. 准备好裱花袋和一个中号8齿花嘴。
  • 12. 烤盘上铺上锡纸，将黄油糊装入裱花袋中。
  • 13. 挤出自己喜欢的形状。
  • 14. 烤箱先预热2分钟，置上数第二层，上下火190度，加热风循环，烤15分钟左右，烤好的曲奇底部呈微微的焦黄色，表面呈金黄色，出炉后在晾晒网上冷却，然后密封保存。
小贴士
1.黄油不要加热软化，否则难打发。加蛋液打发黄油时要分次加，每次要打到蛋液和黄油完全融合后再加下一次，以免造成油水分离。
2.烤的时候温度不易过低，否则花纹容易消失，时间根据烤的情况来调节。
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