卡通蛋糕
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shrine飞翔
这是刚在好豆兑换的蛋糕机,很小巧回家就迫不及待的根据说明书做了两锅做实验,卡出来的蛋糕棱角分明,但是虽松不软,只好又用我惯用的老办法,戚风蛋糕的拌面法制作,这次终于像蛋糕了,但这种做法不能像说明书那样开盖验看,必须烤到时间才行不然回缩了就再也蓬松不起来,怎样才能知道它确实是好了呢,很简单,就是观察蛋糕机边上的蒸汽,不再有蒸汽就好了。
食材
自发粉
200g
鸡蛋
6枚
酸牛奶
80ml
油
适量
绵白糖
150g
醋
少许
步骤
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1. 酸牛奶加植物油
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2. 拌至无油花
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3. 打入分离好的蛋黄
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4. 拌匀
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5. 筛入自发粉(面粉+淀粉+泡打粉)拌成厚糊
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6. 蛋清加少许醋打成打泡
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7. 分3步加白糖将蛋清打制成蛋白霜
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8. 将面糊分出一半在一小盆
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9. 加一半蛋清切半均匀
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10. 倒入蛋糕机自带的量杯里,剩下的另一半蛋白霜与蛋黄糊等这半要用了时现拌,以免消泡
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11. 蛋糕机加热刷油,两面都刷
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12. 倒入蛋糕糊与模具的下层取平即可,我没有刻意去抹平,盖上盖子就好了
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13. 蛋糕机盖盖烤到没有蒸汽从机边缘冒出就好了
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14. 考好的小蛋糕
小贴士
如果像我一样做的多最好将蛋黄糊与蛋白霜分几次拌匀,避免消泡
要等蛋糕机不再冒起再开盖子,不然回缩就不会再起来了
不要太满,不然会把盖子顶起来导致前面的蛋糕不促顶
要等蛋糕机不再冒起再开盖子,不然回缩就不会再起来了
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